可乐鸡翅出现苦味的原因可能有以下几点：
糖分糊化：
可乐中含糖量较高，如果火力过大或煮的时间过长，糖分可能糊化变焦，导致苦味。
煎焦：
在煎制鸡翅时，如果火候掌握不当，可能导致鸡翅表面煎糊，进而产生苦味。
收汁不当：
在收汁时，如果火力过大或时间过长，可能导致糖分再次糊化，并且汁液中的水分蒸发不尽，稀释了味道，使得鸡翅带有苦味。
可乐选择：
不同品牌的可乐口感不同，如百事可乐可能偏甜，可口可乐可能偏涩，使用不当也可能导致苦味。
其他食材问题：
如果鸡翅本身不新鲜或有其他变质现象，也可能导致味道发苦。
为了避免苦味，建议注意火候控制，糖汁的熬煮程度，以及选择合适的可乐品牌。此外，在煎制鸡翅时不要煎得过久，收汁时也要控制好火候，避免糊锅。