黄焖鸡之所以叫黄焖鸡，主要原因有以下几点：
鸡的命名：
相传这种鸡是由朱元璋赐名的，具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被称为“三黄鸡”。
烹饪方法：
黄焖鸡的主要烹饪方法是将鸡腿肉与香菇、青椒等食材一起焖制，使得鸡肉鲜美嫩滑，汤汁浓郁，因此得名“焖鸡”。
历史传说：
还有一个传说是，朱元璋在攻下京城后，天天享受美味佳肴。当时他虽未建立功名前贫寒交迫，但能吃饱已属万幸。国师刘伯温为了迎合他的口味，特意烹制了这道菜。
综合以上几点，黄焖鸡之所以叫黄焖鸡，是因为这种鸡本身具有黄色的特征（三黄鸡），并且其烹饪方法注重焖制，使得菜肴具有独特的风味和口感。