锅贴的面团可以是烫面，也可以是死面或发面。下面是不同和面方法的特点：
烫面
使用约65℃至100℃的沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
烫面可以使面团更加柔软，易于擀开，增加面团的黏性，适合制作锅贴。
烫面制成的锅贴皮较软韧，有酥脆和软嫩的口感。
死面
使用冷水或温水和面，揉搓成面团后醒发15分钟，然后压成薄皮。
死面制成的锅贴皮较硬、薄、有嚼劲，适合煎制。
发面
使用面粉和酵母等发酵剂混合后发酵，适合制作馒头、饺子等，但不适合锅贴。
根据不同的制作方法和口味偏好，可以选择不同的面团类型来制作锅贴。