恩施大峡谷爬山的时间取决于个人的步行速度、是否携带老人或小孩以及是否选择乘坐电梯或滑竿等因素。根据提供的信息，以下是一些参考时间：
全程徒步大约需要4到6小时。
如果包含3万多级台阶，可能需要5到6个小时。
对于初次登山者，可能会感觉比较累，但体验过后可能不会感觉特别艰苦。
建议在游览前查看景区地图，制定合理的游览路线，并合理安排时间。
对于带小孩的游客，特别是3岁以下的小孩，建议不带小孩游览大峡谷，因为小孩很难单独走完全程，大人背起来也很辛苦。
如果体力不支，可以选择在景区内坐滑竿，但更推荐自己走以锻炼身体。
景区出口3公里处可自费坐电梯，电梯可送到返程中心1公里处。
请根据您的实际情况和偏好来安排行程。