桃胶确实会过期。桃胶的保质期通常为2-3年，但具体保质期取决于桃胶的加工方式和存储条件。以下是有关桃胶保存和保质期的要点：
加工方式：
未加工的桃胶保存时间较短，约6个月至1年；加工后的桃胶保存时间更长。
存储条件：
桃胶应存放在干燥、阴凉、通风的环境中，并且需要密封保存以防止空气和水分进入。
泡发后的保存：
泡发后的桃胶在常温下可放置24小时，冷藏条件下可保存一周左右。
注意事项：
食用过期的桃胶可能会引起腹泻、呕吐、恶心等肠胃不适症状，因为过期后容易滋生细菌。
请确保在保质期内食用桃胶，并在食用前检查其状态，以确保安全和效果