甜菜（学名：*Beta vulgaris* L.），别名菾菜，是藜科甜菜属的二年生草本植物。它原产于欧洲西部和南部沿海，并且从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个重要糖来源。甜菜具有多种用途，包括食用其根部（甜菜根）、叶部（甜菜叶）以及作为饲料作物。
甜菜的基本信息：
形态特征：甜菜茎高可达1-2米，叶长5-20厘米，有多种叶形，如长圆形、心脏形或舌形。花小，绿色，果实为球状褐色。
品种与用途：
糖用甜菜：主要栽培品种，用于生产食糖。
根用甜菜：以储藏根为蔬菜。
叶用甜菜：以嫩叶为蔬菜。
饲用甜菜：作为饲料作物。
观赏甜菜：如红甜菜，主要用于观赏。
甜菜的食用方法：
甜菜的根部肉质部分可食用，常见吃法有清炒、蒜蓉、甜菜头炒肉末、甜菜根炒黄豆等。在烹饪前，甜菜可以适当焯水或浸泡以去除部分草酸和涩味。
甜菜的栽培与分布：
甜菜在中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地，是一种耐寒性较强的植物。
甜菜的经济价值：
甜菜是重要的经济作物，其根部含糖量高，可用于生产砂糖。在现代，甜菜糖约占世界糖产量的2/5，主产国有乌克兰、俄罗斯、美国、法国等。
希望这些信息能帮助你更好地了解甜菜