甲鱼，学名鳖，是鳖科鳖属的爬行动物，生活在水中，形状类似龟，背部有一个由骨骼构成的甲壳，甲壳上没有乌龟那样的条纹，边缘有软状裙边，壳比乌龟的软。甲鱼是卵生动物，能够生活在江河、湖沼、池塘、水库等淡水水域，有时也出现在大山溪中。
甲鱼具有以下特点：
身体特征：身体近似圆形，脖颈粗长且具有伸缩性，头部和四肢短小，遇到危险时可以缩入壳中规避。
生活习性：是变温动物，对温度变化敏感，当外界温度低于15℃时会冬眠，冬眠期可长达半年。
食用与药用价值：鳖肉味道鲜美、营养丰富，鳖甲可入药，具有清热养阴、平肝熄风等功效。
保护状况：部分鳖种如中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等，在中国受到保护，有的甚至被列入濒危物种名录。
养殖情况：人工养殖甲鱼在保持其野生品质的同时，也能提供丰富的营养价值，受到消费者的欢迎。
甲鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，以及高蛋白、低脂肪的特点，在人类饮食中占有重要地位，同时，其甲壳也被广泛用于中药材