要去除柚子皮的苦味，您可以按照以下步骤进行：
清洗
将柚子皮在清水中浸泡，并加入适量食盐，用盐粒搓洗。
清洗后，用清水冲洗干净，并重复此过程至少两次。
浸泡
将清洗干净的柚子皮切成条状或片状，然后放入清水中浸泡，可加入少许柠檬片增加清新口感。
焯水
将浸泡过的柚子皮放入开水中焯水，去除苦味。
焯水后，将柚子皮放入冷水中过凉，并反复揉搓清洗，直至水清澈。
糖渍
另起一锅，放入适量的白糖和少量清水，小火慢熬至糖完全融化，形成糖浆。
将处理好的柚子皮放入糖浆中，快速翻炒均匀，等待糖色自然冷却挂霜。
风干或烘烤
制作好的柚子皮自然风干，或放入烤箱或微波炉中烘烤至干燥。
确保完全晾凉后密封保存，避免阳光直射，冷藏可保存1-2个月。
以上步骤可以帮助去除柚子皮的苦味，制作出美味的柚子皮糖或其他柚子皮食品。需要注意的是，去除苦味的过程可能需要多次重复，以达到最佳效果。