胡麻油之所以会发苦，主要有以下几个原因：
胡麻籽中的黄酮化合物：
胡麻籽中含有的黄酮化合物，如亚麻苦苷等，这些成分活性高，味道偏苦，是胡麻油本身的一种特性。
氧化作用：
如果胡麻油没有进行避光处理，或者水分没有去除干净，存放时间过长，都可能导致氧化，进而产生苦味。
原料问题：
有时候进口原料的品质也可能导致胡麻油发苦。
需要注意的是，胡麻油的苦味是正常的，并且对人体无害。它富含亚油酸、棕榈酸以及维生素E等营养成分，对人体有多方面的益处，如软化心脑血管、抗衰老等
胡麻油之所以会发苦，主要有以下几个原因：
胡麻籽中含有的黄酮化合物，如亚麻苦苷等，这些成分活性高，味道偏苦，是胡麻油本身的一种特性。
如果胡麻油没有进行避光处理，或者水分没有去除干净，存放时间过长，都可能导致氧化，进而产生苦味。
有时候进口原料的品质也可能导致胡麻油发苦。
需要注意的是，胡麻油的苦味是正常的，并且对人体无害。它富含亚油酸、棕榈酸以及维生素E等营养成分，对人体有多方面的益处，如软化心脑血管、抗衰老等