上汤菜是一种以汤为底，搭配各种食材烹制而成的美食。以下是一些常见的上汤菜菜谱：
上汤瑶柱椰菜花 食材
：椰菜花1个、瑶柱2粒、清鸡汤350ml、水100ml、葱花少许。
做法 1. 瑶柱用热水浸软身，浸瑶柱水留起备用。 2. 椰菜花切去底部绿色的细叶，用盐水浸一浸，然后用水冲洗，再用水浸一浸。 3. 将椰菜花放入锅中，倒入清鸡汤、水和瑶柱（包括瑶柱水），大火滚5分钟，转细火煮10分钟，加入少许葱花即可享用。上汤樱花虾杂菜粉丝煲
食材：杂菜适量、清鸡汤1盒、樱花虾2汤匙、粉丝1细包、娃娃菜2棵、西兰花4朵、白菜4件、粟米芯4条、水适量、红萝卜少许、葱粒少许、盐少许。
做法 1. 准备全部材料。 2. 杂菜洗干净，水滚加糖盐油，再放入杂菜烚一烚，盛起备用；粉丝浸软备用。 3. 在锅内加油爆香樱花虾，盛起备用。 4. 用回此锅加入清鸡汤；然后用清鸡汤盒，量同等份量的水就可以。 5. 待滚起后加入杂菜和粉丝，最后才加入樱花虾，煲多一阵便完成。15分钟上汤豆苗
食材：豆苗500克、皮蛋1个（切块）、瘦肉（切丁）适量、蒜头3瓣、生姜2片、鸡精少许、油适量、盐少许、胡椒粉少许。
做法 1. 热油锅，爆香蒜、姜片，加入瘦肉丝翻炒一小会。 2. 然后下豆苗翻炒2分钟，最后加入适量清水，鸡精，盐，胡椒粉，大火煮滚5分钟即可。上汤蒜子竹笙浸苋菜
食材：杞子1汤匙、竹笙5条、苋菜300克、蒜头8瓣、姜片1片、清鸡汤250毫升、清水100毫升。
做法 1. 杞子、竹笙、苋菜、蒜头、姜片备齐。 2. 苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用。 3. 坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。上汤娃娃菜
食材：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜。
做法 1. 娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。 2. 锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。 3. 蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。 4. 浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。 5. 将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。 6. 将火腿肠、尖椒丁、皮蛋丁继续煮开。 7. 煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。上汤苋菜
食材：苋菜、皮蛋、火腿、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1. 苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用。
2. 坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
这些上汤菜各有特色，既有清淡的豆苗、苋菜汤，也有豪华的瑶柱、樱花虾杂菜煲，适合不同的口味和需求。你可以根据个人喜好选择合适的菜谱尝试制作。