炖鱼提前腌制的方法如下：
准备材料
鱼一条
盐适量
料酒适量
姜片适量
葱段适量
白胡椒粉适量（可选）
花椒适量（可选）
辣椒面适量（可选）
酱油适量
白糖适量
醋适量（可选）
面粉适量（可选，用于裹鱼表面）
鸡蛋适量（可选，用于裹鱼表面）
腌制步骤
清理鱼，去除内脏和鱼鳞，并沥干水分。
在鱼身上划几刀，帮助腌料渗透。
将盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉（如果使用）、花椒（如果使用）、辣椒面（如果使用）等调料按照个人口味比例混合均匀。
将调好的腌料均匀涂抹在鱼内外，确保每一处都被腌料包裹。
如果喜欢，可以将鱼放在面粉或鸡蛋液中裹一层，使鱼外焦里嫩。
将腌好的鱼放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为30分钟至1小时。
注意事项
腌制时间不宜过长，以免鱼肉变紧实失去鲜嫩口感。
腌制时环境温度较低，有助于腌料更好地融入鱼肉。
煎鱼时，油要比炒菜时多放一些，小火慢煎，使鱼外焦里嫩。
以上是炖鱼提前腌制的方法。您可以根据个人口味和喜好调整腌料和腌制时间。