鸡蛋发黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因：
细菌感染：
鸡蛋内部可能因为细菌侵入而霉变变质，出现黑点，不建议食用。
死胎蛋：
在孵化过程中被细菌或寄生虫感染后停止发育的小鸡胚胎，内部有黑点，营养成分改变，不建议食用。
蒸煮问题：
蒸煮时间过长或火候过大，可能导致蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫化物离子结合形成硫化亚铁，使鸡蛋变色。
金属反应：
使用金属碗具或容器接触鸡蛋后可能发生氧化反应，导致鸡蛋表面变黑。
变性蛋白质氧化：
鸡蛋中的蛋白质与空气接触后可能发生氧化，特别是使用铁锅煮蛋时，铁离子可能引起蛋白质变黑。
储存时间过长：
鸡蛋存放时间过长，蛋黄膜变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，局部呈红色且蛋膜紧贴蛋壳不动、有异味时不宜食用。
水质问题：
使用含有特定矿物质的水煮蛋，可能与水中矿物质发生反应导致鸡蛋发黑。
其他健康问题：
体内激素变化或血液循环不畅也可能导致蛋蛋变黑。
如果鸡蛋发黑，建议不要食用，以免影响健康。