菜籽油和调和油各有其特点和优势，选择哪一种更好取决于您的具体烹饪需求和个人口味偏好。以下是它们各自的特点：
菜籽油
营养：富含亚油酸和维生素E，有助于降低胆固醇、保护心脏和血管健康。
口味：适合炒菜、煎炸和制作沙拉酱。
适用性：由于含有大量芥酸和芥子甙，可能不适合所有人，特别是肝脏处于病理状态的人群。
调和油
营养：混合多种植物油，营养更丰富，通常含有平衡的脂肪酸组成。
口味：具有较高的烟点和中性口味，适合高温烹饪，如炸、煎和烘烤。
适用性：适合制作蛋糕和糕点，以及高温烹饪需求。
选择建议
烹饪需求：如果您喜欢高温烹饪或需要制作需要高烟点的食物，调和油可能是更好的选择。
健康考虑：如果您关注心脏健康或希望减少饱和脂肪酸摄入，可以选择低芥酸菜籽油。
个人口味：根据您的口味偏好选择合适的油。
结论
没有绝对的“哪个更好”，关键在于根据您的具体情况和偏好来选择。建议您根据烹饪方法和个人健康需求来选择合适的油