人参并不会真的跑。所谓的人参“跑”是一种误解和传说。人参是一种多年生草本植物，其根部具有药用价值，而地上部分（茎叶）在遇到不利条件如干旱、病虫害或人为挖掘时可能会枯萎或脱落，这给人参“消失”的错觉。实际上，人参的根部仍然在地下生长，等待适宜的时机再次生长。
人们有时会在人参上系上红绳作为标记，这既是为了方便寻找，也是为了表明这颗人参已经有了主人，其他人不应再挖掘。此外，由于人参生长环境的隐蔽性和复杂性，以及采参人在初次发现后可能因地形变化或记忆模糊而难以再次定位，有时也会造成人参“逃跑”的假象。
总结来说，人参作为一种草本植物，没有自主移动的能力，因此不会跑。所谓的人参“跑”是人们对人参生长过程中自然现象的误解和传说