养牛和养羊各有其优势和劣势，具体哪个更好需要根据个人的实际情况、市场需求、养殖技术、资金状况等多方面因素进行综合考虑。以下是养牛和养羊的一些比较：
投资成本
养牛：投资成本较高，包括购买牛犊、饲料、场地、人工等费用。例如，一头育肥牛的成本可能超过1.5万元，而养20头育肥牛则需要30万元以上的资金。
养羊：投资成本较低，适合资金较少的养殖户。以10万元为例，可以养30只基础母羊。
繁殖能力
养牛：母牛一年只能繁殖一次，每次产一犊，繁殖速度较慢。
养羊：母羊繁殖能力较强，一年可以产两到三胎，每胎2-4羔，繁殖速度较快。
养殖周期
养牛：育肥期通常为10-12个月，从购买到出栏需要较长时间（2.5-3年）。
养羊：育肥期较短，一般为3-4个月，部分情况下引进青年母羊进行自繁自育也只需1年。
市场需求
养牛：牛肉市场需求较大，价格相对稳定且逐年上涨。
养羊：羊肉市场需求也较大，但价格波动较大，2014-2017年间经历了低谷期。
销售渠道
养牛：销售渠道较广，可以出售给肉类加工厂、超市、餐馆等。
养羊：销售渠道相对较少，但也可以出售给肉类加工厂、超市等。
抗病能力和管理难度
养牛：肉牛抗病能力较强，发病率较低，管理相对简单。
养羊：虽然肉羊抗病能力也较强，但繁殖速度快，管理相对复杂一些。
风险
养牛：由于投资大、周期长，风险相对较高，但价格稳定。
养羊：投资小、周期短，风险相对较高，价格波动大。
建议：
如果有充足的资金和较大的场地，且对牛肉市场有充分了解，可以考虑养牛，因为牛的效益较高且市场稳定。
如果资金有限，想快速见到效益，可以考虑养羊，虽然风险较高，但养殖周期短，资金回报相对较快。
无论选择养牛还是养羊，都需要掌握扎实的技术，做好疾病防治工作，确保养殖效益。