食药所是指 食品药品监督管理部门的科学研究机构，一般是食品药品监管局或类似机构下属的研究院、所或研究部门。食药所的主要任务是开展相关领域的科学研究、技术分析和评估工作，为食品和药品的监管提供科学依据和技术支持。食药所的主要职责包括：
食品药品安全评估：
开展对食品和药品中的化学物质、农药残留、添加剂、毒理学等方面的安全性评估，为制定和修订相关标准和规定提供科学依据。
技术支持和监督检查：
为食品药品监管部门提供技术支持，参与食品药品违法案件的调查和执法行动，为案件处理提供技术支持。
检验检测工作：
承担食品、药品和其他相关产品的检测和检验工作，确保食品药品的安全性和质量。
总结来说，食药所是负责食品药品安全科学研究、技术支持和检验检测的专门机构，为食品药品监管部门提供重要的技术保障。