筒骨在制作过程中 需要焯水。焯水可以去除筒骨中的血水和腥味，使熬出的汤色清亮且无异味。具体步骤如下：
浸泡与焯水
将筒骨放入清水中浸泡一段时间，中途换水2-3次，以去除血水。
捞出筒骨后，放入锅中加冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出筒骨沥干水分。
炖汤
焯水后的筒骨放入砂锅中，加入足够的水、玉米、胡萝卜等食材，大火煮沸后转小火慢炖数小时，直至骨肉分离，汤色如乳，香气扑鼻。
焯水不仅有助于提升筒骨汤的口感和风味，还能去除一些不利于健康的物质。因此，在制作筒骨汤时，焯水是必不可少的一步。
建议：
焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥增香。
焯水后要确保筒骨表面没有浮沫，以免影响汤的清澈度。
焯水后的筒骨要沥干水分，再放入锅中炖煮，以保持汤的鲜美。