关于唐僧代表十二生肖中的哪一个，存在以下几种观点：
鼠
唐僧是金蝉子转世，金蝉子的谐音是“金产子”，即金生出的孩子，金能生水，在十二生肖中，只有猪和鼠代表水。因为鼠对应的地支是子，猪对应的地支是亥。地支亥为阳水，子为阴水。
虎
唐僧是如来佛祖坐下第三个弟子，生肖第三位就是虎。
蛇
唐僧属蛇，因为蛇在马上。
羊
唐僧有慈悲和柔善的品质，是十二生肖中至善的一个，因此属羊。
狗
唐僧生于602年，即农历壬戌年，狗年。
猴
唐僧肉是生肖猴，因为猴子代表孙悟空陪唐僧取经。
综合以上信息， 鼠和 虎的观点较为可靠，因为它们分别基于唐僧的转世身份和生肖排名。然而，由于缺乏确凿的证据和官方资料，很难确定唐僧到底代表哪一个生肖。如果必须选择一个答案，我会倾向于 鼠，因为这一观点基于金蝉子的谐音和五行相生的理论，较为合理。
建议在实际应用中，可以根据具体的语境和需要选择合适的生肖代表。