根据提供的信息，湖北联投集团旗下的子公司包括但不限于以下这些：
1. 湖北省融资担保集团有限责任公司
2. 湖北路桥集团有限公司
3. 湖北省楚天云公司
4. 湖北省建筑设计院
5. 湖北省黄麦岭控股集团有限公司
6. 湖北联投商贸物流有限公司
7. 湖北省路桥集团天夏建设有限公司
8. 湖北通世达交通开发有限公司
9. 湖北联发物资贸易有限责任公司
10. 湖北联投矿业有限公司
11. 湖北省数字产业发展有限公司
12. 湖北省矿业有限公司
13. 海南联投有限公司
14. 三亚联投海棠置业有限公司
15. 湖北文化旅游有限公司
16. 湖北松林有限公司
17. 荆州创合房地产有限公司
18. 湖北产城建设发展有限公司
19. 武汉生物科技有限公司
20. 斗鱼科技有限公司
21. 鄂州东新电智发展有限公司
请注意，这个列表可能不是完整的，因为可能会有新的子公司成立或者现有的子公司被其他公司收购。如果您需要最新的子公司信息，建议直接咨询湖北联投集团或访问其官方网站获取最新数据