使用酵母做馒头的基本步骤如下：
1. 准备材料：
面粉
酵母粉
白糖（可选）
温水
食用油（可选，用于防粘）
2. 激活酵母：
在小碗中加入适量温水，然后加入酵母粉，搅拌均匀直至酵母溶解。
3. 和面：
将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。
如果面团太干，可适量加水；如果太湿，可加入一些面粉，直至面团光滑柔软。
4. 发酵：
将揉好的面团放在一个温暖且湿润的环境中，进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大小。
发酵时间根据环境温度不同而有所变化，通常在30分钟至1小时之间。
5. 排气和整形：
将发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，反复揉搓以排气，并将面团揉成长条状。
将面团切成大小均匀的小剂子，然后将每个剂子揉成圆形，准备蒸制。
6. 第二次发酵（可选）：
将整形好的馒头放在蒸笼内，进行第二次发酵，让馒头再次膨胀。
发酵时间大约为20分钟。
7. 蒸制：
在蒸锅中加入足够的水，水开后将馒头放入蒸笼，盖上锅盖。
大火蒸制15至25分钟，具体时间根据馒头的大小和厚度调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖，而是焖5分钟再开盖，这样可以使馒头更加松软。