辨别夏季真蜂蜜可以从以下几个方面进行：
颜色
真蜂蜜颜色通常为淡黄色至琥珀色，可能含有细微悬浮物。
假蜂蜜颜色可能过于鲜艳，如浅黄或深黄色。
气味
真蜂蜜有淡淡的花香味，自然且纯正。
假蜂蜜可能有刺鼻异味或化学甜味剂的味道。
口感
真蜂蜜口感醇厚，有轻微的淡酸味，结晶块易融化。
假蜂蜜可能口感单一，有苦涩味或化学怪味。
气泡
真蜂蜜在剧烈摇晃后会产生均匀的气泡，并且持久不消。
假蜂蜜中气泡较少或没有。
结晶
真蜂蜜结晶松软，细腻，易于捻化。
假蜂蜜结晶可能粗糙，不易融化。
水溶性
将蜂蜜加入温水中，真蜂蜜会慢慢沉淀并保持蜂窝状。
假蜂蜜在水中迅速溶解并扩散。
其他测试
用纸巾测试：真蜂蜜在纸巾上阴透，假蜂蜜则不会。
白糖测试：在蜂蜜中加入白酒，真蜂蜜颜色无变化，假蜂蜜可能变色或有沉淀。
标签
检查蜂蜜产品标签，纯正蜂蜜产品不允许添加蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分。
来源
尽量从有机或信誉良好的商家购买蜂蜜，以确保品质。
通过上述方法，您可以较为准确地区分夏季的真蜂蜜和假冒产品。