流动餐车需要办理的手续主要包括以下几个方面：
个体工商户营业执照
申请人需要携带文件、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请，并提交申请书和经营者身份证明、经营场所证明、上岗证等相关材料。具体登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所等。
卫生许可证
申请者需要携带身份证复印件等资料，去当地卫生局申请办理《卫生许可证》。办理时需要提交的资料包括负责人以及食品安全管理人员的身份证复印件、与食品经营相适应的经营设备、工具清单、经营设施空间布局图、食品经营者承诺书、食品安全管理制度等。
从业人员的健康证
从事餐饮等职业的人员需要办理健康证，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。
税务发票
申请税务发票时需要携带身份证以及其他证明，一般需要持营业执照正副本、有效印章等资料才能够到本地的税务部门登记领取税务发票。
食品经营许可证 （针对某些城市）：有些城市要求流动餐车除了上述证件外，还需办理食品经营许可证。具体办理流程和所需材料需咨询当地食品安全监督管理部门。
挂靠实体餐饮店
（针对没有固定场所的情况）：
如果没有固定的经营场所，可以考虑挂靠一个线下的实体餐饮店，所有证件和手续都挂靠在这个门店。有些市集的场地运营方提供挂靠服务，也可以正常经营。
建议
提前咨询当地相关部门： 由于各地政策不同，建议提前咨询当地工商行政管理部门、卫生局和税务部门，了解具体的办理流程和所需材料。 确保所有证件齐全
注意合规经营：在经营过程中要遵守相关法律法规，确保合法合规经营，避免因违规操作受到处罚。