五谷杂粮是指稻米、小麦、玉米、大豆和薯类等粮食作物，它们不仅提供丰富的碳水化合物，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。具体包括：
稻米：主要粮食来源，富含淀粉和维生素B族。
小麦：制作面包、面条等食品，含有较多蛋白质和膳食纤维。
玉米：含有丰富的维生素E和硒，对抗氧化和增强免疫力有益。
高粱：含有铁和锌，有助于预防贫血和促进生长发育。
大豆：富含植物蛋白，是优质的蛋白质来源。
薯类：如红薯、马铃薯等，提供碳水化合物和膳食纤维。
此外，五谷杂粮还包括小米、糙米、黑米、红米、薏米、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等。
五谷杂粮在膳食中扮演着重要角色，它们有助于维持消化系统的健康，提供必需的营养素，并可能降低胆固醇、预防心血管疾病。