牛肚有几种

牛肚共有 四种，分别是：

瘤胃：

表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于吃的牛杂中，被称为牛草肚。

网胃：

顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是常见的金钱肚。这一部分适合用来做卤菜。

瓣胃：

毛肚、牛百叶，出自瓣胃。质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃。

皱胃：

这是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的。

建议根据不同的烹饪需求和口味偏好选择合适的牛肚部位。例如，想要口感韧一些的可以选择瘤胃，喜欢薄脆口感的可以选择瓣胃，而追求独特风味的可以尝试网胃和皱胃。