蛋糕适合使用的面粉类型有以下几种：
低筋面粉
低筋面粉是制作蛋糕最常用的面粉类型，因为它筋度低，可以烘焙出松软细腻、口感绵密的蛋糕。低筋面粉适合制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等西点。
蛋糕专用粉
蛋糕专用粉是经过氯气处理的面粉，面筋含量低，吸水量高，适合制作需要高保存率的蛋糕。这种面粉做出的蛋糕质地更为细腻，口感更佳。
自发粉
自发粉中含有发酵剂，无需额外添加酵母，直接加水搅拌即可发酵，非常适合快速制作蛋糕等需要发酵的面点。自发粉适合制作松软的蛋糕，如海绵蛋糕等。
预拌粉
预拌粉是预先配制好的面粉，用户只需按照说明添加其他材料即可制作蛋糕，方便快捷。预拌粉通常含有低筋面粉和其他成分，适合各种烘焙需求。
全麦面粉
全麦面粉含有麸皮，健康营养，适合制作全麦面包、饼干等。虽然它也可以用于制作蛋糕，但通常会使蛋糕的口感更为紧实，并带有一定的麦香味。
玉米淀粉
玉米淀粉可以作为低筋面粉的替代品，用于降低面粉的筋度，增加蛋糕的松软口感。在制作派馅或需要凝胶效果时，玉米淀粉常被与低筋面粉混合使用。
太白粉
太白粉在中式烹调中常用于勾芡，也可以用于制作蛋糕。它可以增加蛋糕的粘稠度，使蛋糕口感更为细腻。
地瓜粉
地瓜粉具有高粘度，适合用于油炸或增加蛋糕的口感。在台式炸猪排等点心中常用。
葛粉
葛粉用于将汤汁变得浓稠，在较低温度下即可凝结，适合用于制作需要浓稠汤汁的蛋糕或甜点。
木薯粉
木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性，适合用于制作需要Q弹口感的蛋糕或甜点。
根据不同的蛋糕类型和口感需求，可以选择合适的面粉类型。例如，制作戚风蛋糕通常选用低筋面粉或蛋糕专用粉，而制作海绵蛋糕则适合使用低筋面粉或预拌粉。全麦面粉和玉米淀粉等则可以根据健康需求或口感偏好适量添加。