炖冰糖雪梨时，是否削皮取决于个人偏好和需求。以下是几点关于是否削皮的建议：
梨皮的营养价值：
梨皮中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有清心润肺、降火生津等功效。
保留梨皮的好处：
保留梨皮可以让炖出来的汤水更加醇厚，效果更好。
梨皮的健康益处：
梨皮中的粗纤维有助于促进肠胃蠕动，对便秘的预防和治疗有益。
注意事项：
如果担心农药残留或对果皮有心理障碍，可以选择削皮。此外，脾胃虚寒和风寒引起的咳嗽不宜食用梨或梨制品。
做法建议：
制作时，可将雪梨顶部切开去芯，加入冰糖和适量水分炖煮。
总结来说，如果你重视营养价值并且不介意口感，可以选择保留梨皮。如果你对食品安全有较高要求或者对口感有特别偏好，可以选择削皮。无论哪种选择，都应注意适量食用，避免过量