黄酒是一种中国传统的发酵酒，属于酿造酒类别。它通常以糯米、大米或小米等谷物为原料，通过发酵过程酿造而成，酒精度数一般在8%至20%之间。黄酒的颜色多样，可以是黄色、褐色、棕色，甚至无色，与白酒的清澈透明不同。
黄酒在中国有着悠久的历史，最早可追溯到商周时期，是中国独有的酒种。它以其独特的风味和营养价值在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要地位。黄酒的酿造工艺包括浸泡、蒸煮、糖化和发酵等步骤，其中酵母曲种的质量对酒质有决定性的影响。
黄酒不仅可以直接饮用，也常用于烹饪，为食物增添独特的风味。它含有多种氨基酸和微量元素，对人体健康有益。在中国，尤其是江浙沪等地区，黄酒是一种受欢迎的宴席饮品