糯米根据颜色、形状和产地可以分为不同的种类，主要包括：
颜色分类
红糯米：米粒呈红色或深红色，常用于酿酒。
白糯米：米粒呈白色，用于包粽子等传统食品。
黑糯米：米粒呈紫黑色，又称紫米或血糯米，营养丰富，有滋补作用。
形状分类
籼糯米：米粒呈长椭圆形或细长形，主要产于中国南方。
粳糯米：米粒呈椭圆形，口感较软，多产于中国北方及泰国。
特殊种类
香禾糯：一种有名的糯米，用于制作各种糯性食品，如白米饭、花米饭、粽子等。
秃壳糯、旱地糯：属于糯米的其他地方品种。
糯米的种类繁多，不同种类的糯米适合不同的用途和口感偏好。