蒸馒头时面团的发酵时间会根据环境温度的不同而有所变化。以下是一些基本的指导时间和方法：
环境温度较高时 （如夏天）：面团发酵时间较短，通常在30分钟至1个小时左右，直至面团体积膨胀到原来的两倍大。
环境温度较低时
（如冬天）：
面团发酵时间需要延长，可能需要2到3个小时，甚至更长，以确保充分发酵。
二次发酵（在初步发酵之后）：
通常需要额外的10到20分钟，特别是在天气冷的时候。
蒸馒头时
发酵好的面团需要进行二次发酵，大约30分钟左右，可以用手指轻压表面来判断是否醒发到位。
蒸制过程
大火蒸制馒头通常需要15到20分钟，蒸完后焖5分钟再开盖，以防止馒头回缩。
请根据您所在环境的实际温度来调整发酵时间，并注意观察面团的体积变化以判断是否发酵充分。