鸡蛋的蛋白质既存在于 蛋白中，也存在于 蛋黄中。以下是详细情况：
蛋白中的蛋白质
蛋白，也称为鸡子白，是鸡蛋中较清澈的部分，主要由卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白组成。
蛋白中的蛋白质含量大约为11%左右。
蛋黄中的蛋白质
蛋黄是鸡蛋内部发黄的部分，除了蛋白质外，还富含脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和多种矿物质。
蛋黄中的蛋白质含量大约为17%左右。
从上述数据可以看出，虽然蛋白和蛋黄都含有蛋白质，但蛋黄中的蛋白质含量相对较高。因此，在食用鸡蛋时，建议同时摄入蛋白和蛋黄，以充分利用其中的营养成分。
建议
对于需要高蛋白饮食的人群，可以适量增加蛋黄的摄入，但也要注意蛋黄中较高的脂肪和胆固醇含量，特别是对于高脂血症、高血压病、冠心病等患者，应适量食用。
对于普通人群，每天吃一个全蛋（包括蛋白和蛋黄）可以获得较为全面的营养。