大蒜通常呈扁球形或短圆锥形，其外观特征包括：
外表面有灰白色或淡棕色的膜质鳞皮。
鳞茎剥去鳞叶后，内部有6至10个蒜瓣，这些蒜瓣轮生于花茎周围。
每个蒜瓣外包有一层薄膜，剥去薄膜后可见白色、肥厚多汁的鳞片。
蒜瓣底部为圆弧形。
茎基部盘状，生有多数须根。
大蒜具有浓烈的蒜臭味，味道辛辣，是一种常用的调味品，也可用于药用。
大蒜的生长环境及采制方法：
大蒜是多年生草本植物，属于百合科葱属。
它在春、夏两季采收，通常是将鳞茎扎把后悬挂在通风处阴干备用。
鳞茎采收时，除去泥沙后，可以通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜的营养成分丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，并且具有一定的保健和治疗功效