花生油和大豆油各有其优点和适用情况，具体哪种更好需根据个人需求和偏好来决定。以下是它们的一些比较：
营养成分
花生油：富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:1:1，这种比例较为合理。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的成分。这些成分有助于降低血浆中胆固醇含量、防止皮肤皱裂老化、保护血管壁、防止血栓形成，以及预防动脉硬化和冠心病。
大豆油：含有丰富的亚油酸（50-60%）、油酸（22-30%）、棕榈酸（7-10%）、硬脂酸（2-5%）、花生酸（1-3%）和亚麻油酸（5-9%）。大豆油的不饱和脂肪酸含量较高，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。此外，大豆油还含有较多的维生素E、维生素D和卵磷脂，对人体健康非常有益。
食用品质
花生油：颜色较浅，一般为淡黄色或透明色，闻起来有花生的香味。花生油在高温下易产生有害物质，因此不适合高温烹饪，适合低温烹调如炖煮、蒸菜等。
大豆油：颜色较深，一般为黄色，有特殊的豆腥味。大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多泡沫，不适合高温煎炸，但适合高温烹饪如爆炒、烤制等。
适用人群
花生油：由于其香味浓郁，适合用于炒制各种食材，特别是香味浓郁的蔬菜。此外，花生油的烟点较低，适合低温烹调，有助于保留食物的营养成分。
大豆油：适合高温烹饪，如爆炒、烤制等，且含有较多的维生素E和卵磷脂，有助于促进神经功能和大脑发育。
建议
健康角度：从营养成分来看，大豆油和花生油都对健康有益，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。选择哪种油更好取决于个人的营养需求和健康目标。
烹饪需求：如果喜欢高温烹饪且能接受豆腥味，大豆油是更好的选择；如果喜欢低温烹调或对食物香味有较高要求，花生油更为合适。
存储和保存：由于花生油在高温和长时间存储下易变质，建议购买小包装并尽快使用。大豆油虽然热稳定性较差，但只要存储得当，也能保持较长时间的品质。
综合来看，花生油和大豆油各有优势，选择哪种油更好应根据个人的饮食习惯、健康需求和烹饪方式来决定。