清洗山药的步骤如下：
使用刷子：
如果山药表面有泥土，可以用软毛刷轻轻刷洗，去除表面的污垢。
流水冲洗：
在水龙头下用流动的水冲洗山药，确保将泥土和杂质冲洗干净。
避免划伤：
在清洗过程中，要避免划伤山药的表皮，以免影响口感和营养价值。
防止氧化：
如果需要切片，切片后应立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
减少黏液：
新鲜山药切开时可能会有黏液，可以用清水加少许醋洗，减少黏液，防止滑刀伤手。
处理过敏：
山药皮可能导致皮肤过敏，建议使用削皮刀削皮，并尽快清洗双手。
请根据这些步骤进行操作，以确保山药清洁且口感良好