食用碱是一种食品添加剂，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）和碳酸氢钠（NaHCO3）的混合物。它可以用作食品疏松剂和肉类嫩化剂，帮助干货原料迅速涨发，软化纤维，并去除发面团的酸味。在面食如面条、面包、馒头等的制作中，食用碱可以使面团更加松软，提高食品的口感和外观。
需要注意的是，虽然食用碱在适量使用时对健康无害，但过量摄入可能会对消化系统造成不良影响。因此，在使用食用碱时应严格按照食谱推荐的比例进行，避免过量
食用碱是一种食品添加剂，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）和碳酸氢钠（NaHCO3）的混合物。它可以用作食品疏松剂和肉类嫩化剂，帮助干货原料迅速涨发，软化纤维，并去除发面团的酸味。在面食如面条、面包、馒头等的制作中，食用碱可以使面团更加松软，提高食品的口感和外观。
需要注意的是，虽然食用碱在适量使用时对健康无害，但过量摄入可能会对消化系统造成不良影响。因此，在使用食用碱时应严格按照食谱推荐的比例进行，避免过量