醪糟在煮开后仍然 存在少量酒精。虽然酒精在煮的过程中会挥发，但并不会完全消失。具体来说：
1. 醪糟中的酒精主要存在于米粒中，不易蒸发。因此，即使煮沸，醪糟仍然含有酒精，但含量通常较低。
2. 醪糟中的酒精含量在酿造过程中已经固定，煮的过程中会挥发一部分，但不会完全消失。根据不同的酿造工艺和烹饪时间，煮开后醪糟中的酒精含量会有所不同，但一般仍会有少量残留。
3. 由于酒精的沸点较低（75度），而水的沸点为100度，因此在煮的过程中，酒精会随着水蒸气挥发，但不会被完全蒸发掉。通常，煮开后的醪糟中仍会有少量酒精残留，但量不多，酒味也会相对较淡。
综合以上信息，可以得出结论：醪糟煮开后仍然会有少量酒精残留，但含量较低，通常不会对健康造成影响。如果对酒精含量有顾虑，可以选择适量食用或避免食用。