蒸鸡蛋时是否放油取决于个人口味和习惯。以下是两种不同的做法及其特点：
不放油
蒸出来的鸡蛋会比较鲜嫩、清爽，并且不会增加额外的热量。
适用于喜欢清淡口味的人群。
放油
可以增加鸡蛋羹的香味，使口感更加顺滑。
但需注意，油的热量相对较高，应适量添加。
注意事项：
使用温水调和鸡蛋液，比例大约为1:1，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更好。
蒸蛋时，可以在蒸锅里留缝隙，避免锅盖盖得过严，这样有助于鸡蛋羹更加细腻。
根据个人喜好，可以在蒸好的鸡蛋上滴加一些香油、酱油或葱花增加风味。
请根据您的个人偏好选择是否放油，并享受烹饪的过程