是的，羊蝎子是北京的特色美食之一。它源自于清宫御膳房，以其肉质鲜美、营养丰富而受到皇帝和皇室成员的喜爱。随着时间的推移，羊蝎子逐渐成为北京的传统佳肴，广受民间喜爱。在北京的胡同里，常常可以看到小店门前排起长队，等待品尝这道美味。
羊蝎子主要是用带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨制作，因其形状类似蝎子而得名。北京羊蝎子以其独特的口感和营养价值，成为北方地区特别是老北京的特色美食。经过长时间的处理，北京羊蝎子火锅没有传统的羊膻味，并具有多种健康功效，如养颜暖胃、滋阴清热、养肝明目、补钙益气、强身壮体等。
北京有多家知名的羊蝎子火锅店，如蝎王府，以其独特的口味和高品质的食材，赢得了广大消费者的认可。