开设大排档所需的资金因规模、地理位置、装修档次、设备采购等多种因素而异。以下是一些概括性的信息：
初始投资
最少需要几万块，主要用于租赁店面、购买基本设备和原材料。
中等规模的大排档大约需要13到26万元的资金。
烧烤类大排档可能只需要五万元之内。
运营成本
水电费、日常管理费用相对较低，因为大排档通常只在晚上经营。
服务员和厨师的薪资，以及食材和饮料的采购是主要开支。
额外费用
可能需要支付加盟费，例如某些品牌的加盟费用在20~50万之间。
装修费用根据店铺面积和风格不同，一般在2万元到10万元之间。
设备采购费用大约在2万元到5万元之间。
其他考虑
地理位置非常重要，好的地段可以吸引更多顾客。
维持食品口味和服务质量是经营大排档的关键。
请根据您的具体情况和所在城市的市场调研，制定详细的预算计划。