刀的种类繁多，可以根据用途、形状、材料等多个方面进行分类。以下是一些常见的刀的种类：
日用刀
水果刀
菜刀
餐刀
工具刀
电工刀
剪刀
厨刀
切菜刀
斩骨刀
削皮刀
收藏刀
大马士革刀
瑞粉刀
防身刀具
户外刀
狩猎刀
砍刀
战术刀
军用副武器
传统武术刀
单刀
朴刀
双刀（如蝴蝶双刀、九环刀）
按加工表面分类
车刀
刨刀
铣刀
孔加工刀具（如钻头、镗刀）
螺纹加工刀具（如丝锥、板牙）
齿轮加工刀具（如滚刀、插齿刀）
按切削运动方式和刀刃形状分类
通用刀具（如车刀、刨刀、铣刀）
成形刀具（如成形车刀、成形刨刀）
特殊刀具（如插齿刀、剃齿刀）
这些分类方法可以帮助用户根据自己的需求选择合适的刀具。