鮰鱼，学名长吻鮠，是属于鲿科鮠属的淡水经济鱼类。以下是关于鮰鱼的一些特点：
外观特征：鮰鱼身体延长，吻部圆润突出，口部位于下方，体色通常为粉红色，无鳞，尾部侧扁。
生活习性：鮰鱼多生活在水流较缓、水深且石块多的河湾水域中，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出觅食。
营养价值：鮰鱼肉质鲜美细嫩，营养丰富，有很高的食用和观赏价值。
经济价值：鮰鱼是中国特有的名贵淡水经济鱼类，历史上曾被作为朝廷贡品，肉质白嫩，鱼皮肥美，无刺，味道鲜美。
分布情况：原产于中国长江流域，从黄河到闽江水系皆有分布。
保护现状：由于过度捕捞和环境变化，鮰鱼的产量已经急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。
鮰鱼因其肉质和味道，在烹饪上非常受欢迎，尤其是精炖和红烧等烹饪方法。此外，鮰鱼的鳔肥厚，可制鱼肚，也是上等食用鱼类