硫在氧气中燃烧时加水的原因主要有以下几点：
吸收二氧化硫：
硫在氧气中燃烧会生成二氧化硫（SO2），这是一种有毒气体，对空气有严重污染。加水可以吸收生成的二氧化硫，防止其直接排放到大气中，从而保护环境。
防止集气瓶炸裂：
水的比热容较大，可以吸收反应过程中产生的热量，防止集气瓶受热不均匀而发生炸裂。特别是在生成二氧化硫等高温气体时，水的吸热作用尤为重要。
减少实验危险性：
二氧化硫不仅有毒，而且密度比空气大，容易在集气瓶底部积聚。加水可以确保二氧化硫被水吸收，降低其在集气瓶底部的浓度，从而减少实验的危险性。
综上所述，硫在氧气中燃烧时加水主要是为了吸收二氧化硫，防止其污染空气，同时也有助于防止集气瓶因受热不均匀而发生炸裂，确保实验的安全性。