青虾仁和红虾仁各有其特点，选择哪一种更好取决于个人口味和具体需求。以下是它们的一些区别：
口感
青虾仁通常口感爽口且有嚼劲。
红虾仁肉质松软，可能更适合老人食用。
味道
青虾仁味道通常被认为比红虾仁新鲜，没有土气味，因此更受欢迎。
红虾仁可能因为土气味和肉质弹性不如青虾仁。
营养价值
青虾仁和红虾仁的蛋白质含量都很高，但青虾仁可能含有更多的营养成分。
分布与形态
青虾仁广泛分布于淡水水域，如河北白洋淀、江苏太湖等地。
红虾仁则广泛分布于印度—西太平洋区，包括中国沿海和湖泊。
运输
青虾仁不易于长途运输，死亡率相对较高。
红虾仁易于长途运输，死亡率一般不高于7%。
做法
青虾仁适合多种烹饪方式，如炸、烩、盐卤、油爆、炒等。
红虾仁同样适合多种烹饪，但可能因肉质特性而有所区别。
综上所述，青虾仁在口感和新鲜度上可能更受欢迎，而红虾仁在运输和肉质弹性方面可能更有优势。选择哪一种更好，最终还需根据个人口味和具体用途来决定