制作陈皮，一般选用成熟的橘子皮，因为成熟的橘子皮药效更强烈，且晒制后口感和香气更佳。以下是制作陈皮的一些要点：
选择品种
广东新会的 茶枝柑、 大红袍、 福橘、 温州蜜柑等柑橘果皮晒制后品质较好。
茶枝柑晒制的陈皮被称为 广陈皮，具有浓郁的香气和醇厚的口感。
成熟度
使用成熟的橘子皮，未成熟的橘子皮称为 青皮，其功效与陈皮不同。
果皮厚度
尽量选择薄一点的橘皮，这样有利于水分蒸发，晒制时间较短，且成品陈皮香气更浓郁。
晾晒方法
剥离后的橘子皮应放置在阳光下晾晒，使其水分蒸发，逐渐干燥变硬。
保存
晒干后的陈皮要注意防潮，避免发霉变质。
注意事项
建议在医生指导下使用陈皮，避免自行使用导致不良反应。
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。