黄酒根据不同的分类标准可以分为多种类型：
按含糖量分类
干型黄酒：含糖量较低，总糖含量在15g/100mL以下，口感醇和、鲜爽、无异味。
半干型黄酒：含糖量适中，总糖含量在15-40g/100mL之间，口感醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
半甜型黄酒：含糖量较高，总糖含量在40-100g/100mL之间，口感醇厚、鲜甜爽口、酒体协调、无异味。
甜型黄酒：含糖量最高，总糖含量超过100g/100mL，口感鲜甜、醇厚、酒体协调、无异味。
按原料和酒曲分类
糯米黄酒：以糯米为主要原料，酒曲多为麦曲或小曲，口感醇厚、香气浓郁。
粳米黄酒：以粳米为主要原料，酒曲多为麦曲或小曲，口感清爽、味道醇和。
红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂，口感清爽、香味浓郁。
按酿造工艺分类
传统型黄酒：采用传统的酿造工艺，发酵周期长，口感醇厚、风味独特。
清爽型黄酒：在传统黄酒的基础上进行了工艺改良，口感鲜爽淡雅。
特型黄酒：在黄酒中加入了特定的原料或改变了某些工艺参数，使得黄酒具有特殊的风味和功能价值。
按酒体颜色分类
清酒：色泽清澈透明。
浊酒：色泽浑浊。
白酒：色泽微黄或无色透明。
黄酒：传统意义上的黄酒，色泽琥珀色至深褐色。
红酒：红曲酿造的酒，色泽红黄色。
按产地分类
不同地区有不同特色的黄酒，如绍兴酒、代州黄酒、金华酒等。
按产品风格分类
传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调而成。
清爽型黄酒：在传统黄酒酿造工艺基础上，通过添加酶制剂、降低生麦曲用量等改良工艺酿制而成，口味上鲜爽淡雅。
特型黄酒：由于原辅料和（或）工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。
这些分类方法可以帮助消费者根据自己的口味偏好和需求选择合适的黄酒