选择煎锅的材质时，可以考虑以下几种：
铝制煎锅
优点：导热性能好，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体轻便。
缺点：不易清洗，用油多时油烟大，且铝质对人体健康不利。
不锈钢煎锅
优点：美观、易清洗、耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形，常见的有304不锈钢和316不锈钢。
缺点：导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁制煎锅
优点：热传导均匀、保温性好、炒菜不易粘，且铁锅炒的菜很香，有助于补铁。
缺点：容易生锈、不易清洗、用油多时油烟大。
铁搪瓷煎锅
优点：热分布相对较好，不易糊锅底。
缺点：热分布仍然不好，易糊锅底，表面容易破损，导致铁基材生锈。
陶瓷不粘煎锅
优点：安全性高，不含PTFE、PFOA，耐高温至450℃，即使温度超过450℃也不会产生有害烟雾。
缺点：价格较高，热分布不如其他材质，且表面涂层易破损。
建议
家庭日常使用：推荐选择不锈钢煎锅或铝合金煎锅。不锈钢煎锅适合高温煎炒，易清洗，耐用；铝合金煎锅轻便，热导性好，通常涂有不粘涂层，易于清洗。
注重健康：如果担心铝质对人体健康的影响，可以选择陶瓷不粘煎锅，虽然价格较高，但安全性更高。
中式烹饪：铸铁煎锅适合中式菜品，尤其是煎制牛排等，但需要保养以避免生锈。
根据个人需求和饮食习惯，选择最适合自己的煎锅材质，能够提高烹饪体验和食物的口感。