做面包时，油的种类和用量取决于您想制作的面包种类和个人口味偏好。以下是一些常见的油选择及其适用情况：
动物黄油
动物黄油通常由牛奶提炼而成，营养丰富，口感好，适合制作需要浓郁香味的面包，如软包类和起酥类面包。
植物黄油
植物黄油由氢化植物油制成，虽然成本较低，但营养和口感相比动物黄油差，且可能对健康有害，使用时需谨慎。
色拉油
色拉油无特殊气味，适合不想在面包中引入额外风味的场合。
橄榄油
橄榄油适合制作特殊特色类面包，如意大利香料面包等，能增添地中海风味。
花生油
花生油可用于制作某些特定风味的面包，如胡萝卜面包，但要注意花生油的味道可能会比较重。
玉米油
玉米油味道较淡，适合不喜欢浓郁油味的面包。
其他油脂
如芥菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂）等，适用于硬包类面包。
总结来说，黄油因其独特的风味和口感，在制作面包时非常受欢迎，但也可以根据面包的种类和个人口味选择其他油脂。需要注意的是，油脂的用量也会影响面包的口感和最终效果，过多油脂会使面包过于油腻，过少则可能使面包不够松软