蒜苗是大蒜的幼苗阶段，其特征如下：
形态特征
蒜苗的植株高度大约在35公分左右，叶片为鲜艳的绿色，根部颜色为白色。
蒜苗的叶片直径生长，颜色是鲜艳的翠绿色，成簇的生长在一起，模样和水仙类似。
蒜苗的茎部白玉般，叶子翠绿，簇拥在一起，看起来像一片小竹林。
生长过程
刚刚栽种下去的蒜头，顶端会露出一个浅颜色的小芽儿，随着时间的推移，这个小芽会逐渐长成我们所见的蒜苗。
蒜苗从里面钻出的小嫩芽是黄绿色的，好像张开的小嘴里伸出了小舌头。
营养价值与用途
蒜苗体内含有丰富的营养元素，能够有益于人们的身体健康。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
综上所述，蒜苗是一种叶色鲜绿、根部白色的幼苗，具有独特的营养和药用价值，广泛被人们食用和种植。