选择好的海参时，可以参考以下标准：
体型和外观
优质的干海参体型完整且端正，刺尖挺直。
海参开口应端正，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，灰末少。
干燥度
海参的干燥度要足够，水分含量不得超过15%。
色泽
优质的干海参颜色应为深褐色或浅黑色，色泽均匀，避免颜色发白或过于鲜艳。
泡发率
高质量的干海参泡发率通常可以达到干重的10倍以上。
颜色和体态
海参颜色自然，体态完整，表面干燥且略显粗糙。
手感
优质的干海参手感干燥，质地紧实有弹性。
无异味
海参应无刺鼻、腥味或其他异味。
产地
优质的干海参应来自正宗的海洋牧场或海域养殖基地。
营养价值
海参应含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素和矿物质等营养成分。
价格
选择性价比高，价格合理的干海参。
参龄
海参的年龄越大，营养价值通常越高。
加工工艺
淡干海参和冻干海参被认为是品质较好的选择，而糖干海参和盐干海参不建议购买。
声音和干燥度
轻敲海参听声音，声音清脆说明干燥度好；手感轻盈，不粘手也是干燥的标志。
即食海参新鲜度
即食海参应选择新鲜度高的产品，可通过观察包装上的生产日期和保质期来辨别。
综合以上标准，在购买海参时，应注意观察海参的外观、干燥度、色泽、泡发率、产地、加工工艺、价格等因素，以确保选购到质量上乘的海参。