恩格尔系数是衡量一个家庭或国家食品支出占总支出比例的经济指标，其计算公式如下：
恩格尔系数（%）= 食品支出总额 / 家庭或个人消费支出总额 × 100%
具体步骤包括：
1. 确定食品支出总额：指在一定时期内（通常是一年），家庭或个人在食品上的总支出金额，包括各种食品和饮料的支出。
2. 确定家庭或个人消费支出总额：在相同时间段内，家庭或个人在所有消费品和服务上的总支出金额，包括衣、食、住、行等所有的日常开销。
3. 进行计算：将食品支出总额除以家庭或个人消费支出总额，得到一个小数，然后将这个小数乘以100%，得到的结果表达为百分比，这个百分比就是恩格尔系数。
恩格尔系数越高，表示家庭或国家的食品支出在总支出中所占比例越大，通常意味着生活水平较低；反之，恩格尔系数越低，表示食品支出在总支出中所占比例越小，通常意味着生活水平较高。
例如，如果一个家庭的总支出为10000元，其中食品支出为3000元，那么该家庭的恩格尔系数为3000 / 10000 × 100% = 30%。