关于益康园芽苗菜是否为骗局的问题，根据您提供的情况，这里有一些关键点需要注意：
优惠政策与套餐
杨经理向您介绍了各种合作优惠政策和套餐，并提到了各种补贴，这可能是一个吸引潜在客户的手段。
定价的随意性
您提到定价的随意性让您产生了怀疑，这可能是一个警示信号。
预付款与定金
您被劝说支付了3000元作为预付款，但后来发现收据上写的是定金。
在支付预付款前，杨经理并未提及定金二字，这可能是一个误导。
退款问题
您因家庭原因需要退款，但对方公司以收据为定金为由拒绝退款。
在签订合同付款前，杨经理表示预付款可以在不合作时退回，但实际情况并非如此。
合同问题
合同因只交了部分预付款而无法签订，这可能是一个不寻常的做法。
沟通与协调
尽管您尝试多次协调，但问题仍未得到解决。
基于以上信息，这里有几个建议：
进一步调查：在决定是否进行合作之前，对益康园芽苗菜进行更深入的调查，包括查看其营业执照、市场口碑、客户评价等。
法律咨询：咨询法律专业人士，了解您的权利和义务，以及如何合法地处理此次交易。
谨慎支付：在未来进行任何形式的支付之前，确保明确了解款项的性质，并确保是通过公司公户进行。
保留证据：保留所有交流记录和支付凭证，以备不时之需。